Die Oper kocht
Oct. 10th, 2013 10:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
eye_ameНу что, 
Мег, на твоей улице тоже настал праздник ;) Кримхильда перевела нам рецепт человека, умеющего рисовать рыбок, а я уравновешиваю теноров баритонами, ага.
Почему, кстати, в этой книжке все постоянно пьют шардоне? Нет такого в жизни, чесслово. Никто не любит шардоне, один я в белом плаще стою красивый ведь.
А ещё, знаете, это ещё один человек, которого я не могу не любить. Лажает? Лажает. Много? Много. Очень много? Очень много. Но всё равно ведь замечательный.
Встречаем левшу ;))
«Я бродяга и всегда в пути. Поэтому я могу готовить только понемногу, чтобы, когда меня одолеет голод, что-то быстро оказалось на столе», – рассказывает всемирно востребованный баритон. Тем не менее для него стряпня – не раздражающая обязанность, а долгожданный отдых после утомительных репетиций. На гастролях лондонец каждый второй день на кухне, дома же вместе с женой готовит ежедневно. Кулинарными курсами и поваренными книгами певец пользуется мало. На кухне он предпочитает обходиться собственным опытом. Так что его девиз звучит как «learning by doing». Однако предстоит ещё масса того, что надо освоить: «Мой кулинарный репертуар весьма ограничен».
Чего я не ем ни в коем случае: рубец или овечьи глаза, как готовят на Ближнем Востоке – нет уж, спасибо!
Любимые блюда: хлеб и фрукты, попросту всё, что смогу найти.
Что всегда можно найти в моём холодильнике: базовый аварийный запас – пиво, свежие сезонные фрукты, салат, местный сыр и бутылка красного вина.
Кого я охотно приглашу на ужин: кроманьонца, чтобы расспросить его об его мире, о зверях, которых тогда знали, и почему они вымерли, о его отношении к Богу и т.д.
Мой девиз: Illegitimi non carborundum – «Не дай ублюдкам сесть тебе на шею».
Рыбный пирог
(на 6-8 персон)
Ингредиенты:
800 гр. филе белой рыбы (напр., трески),
2 кг. картофеля (белого),
3-4 маленьких белых луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 литр молока, 50 гр.муки,
3 сваренных вкрутую яйца,
250 гр. сыра чеддер, 400 гр креветок,
1 ст.ложка каперсов,
молотый мускатный орех,
ок.100 гр. сливочного масла, руккола, петрушка,
соль, перец,
смесь сушёных трав
Совет:
Cвежие травы, такие как купырь, базилик или майоран, придадут вашему пирогу индивидуальность.
Вино: Gloria, урожай 2007 г., винный завод Кольвентц, Австрия.
Мюнхен: для Саймона Кинлисайда работа на кухне – желанный отдых от стресса репетиций и спектаклей.
Мег, на твоей улице тоже настал праздник ;) Кримхильда перевела нам рецепт человека, умеющего рисовать рыбок, а я уравновешиваю теноров баритонами, ага. Почему, кстати, в этой книжке все постоянно пьют шардоне? Нет такого в жизни, чесслово. Никто не любит шардоне, один я в белом плаще стою красивый ведь.
А ещё, знаете, это ещё один человек, которого я не могу не любить. Лажает? Лажает. Много? Много. Очень много? Очень много. Но всё равно ведь замечательный.
Встречаем левшу ;))
Саймон Кинлисайд (баритон, Великобритания)
«Я бродяга и всегда в пути. Поэтому я могу готовить только понемногу, чтобы, когда меня одолеет голод, что-то быстро оказалось на столе», – рассказывает всемирно востребованный баритон. Тем не менее для него стряпня – не раздражающая обязанность, а долгожданный отдых после утомительных репетиций. На гастролях лондонец каждый второй день на кухне, дома же вместе с женой готовит ежедневно. Кулинарными курсами и поваренными книгами певец пользуется мало. На кухне он предпочитает обходиться собственным опытом. Так что его девиз звучит как «learning by doing». Однако предстоит ещё масса того, что надо освоить: «Мой кулинарный репертуар весьма ограничен».
Чего я не ем ни в коем случае: рубец или овечьи глаза, как готовят на Ближнем Востоке – нет уж, спасибо!
Любимые блюда: хлеб и фрукты, попросту всё, что смогу найти.
Что всегда можно найти в моём холодильнике: базовый аварийный запас – пиво, свежие сезонные фрукты, салат, местный сыр и бутылка красного вина.
Кого я охотно приглашу на ужин: кроманьонца, чтобы расспросить его об его мире, о зверях, которых тогда знали, и почему они вымерли, о его отношении к Богу и т.д.
Мой девиз: Illegitimi non carborundum – «Не дай ублюдкам сесть тебе на шею».
Рыбный пирог
(на 6-8 персон)
Ингредиенты:
800 гр. филе белой рыбы (напр., трески),
2 кг. картофеля (белого),
3-4 маленьких белых луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 литр молока, 50 гр.муки,
3 сваренных вкрутую яйца,
250 гр. сыра чеддер, 400 гр креветок,
1 ст.ложка каперсов,
молотый мускатный орех,
ок.100 гр. сливочного масла, руккола, петрушка,
соль, перец,
смесь сушёных трав
- Картофель почистить и порезать кубиками. Сварить до готовности в кипящей воде. Истолочь в пюре.
- Лук порезать тонкими колечками. Чеснок мелко порезать и потушить в сливочном масле. Смешать с травами.
- Для подболтки нагреть в кастрюле 50 гр. сливочного масла, добавить муку. Хорошо перемешать, влить немного молока.
- Остальное молоко с чуточкой масла и рыбу поместить в жаропрочную форму. Посолить, поперчить и примерно на двадцать минут отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Достать из печи, молоко слить и отложить. Рыбу измельчить, поверх выложить лук и вылить подболтку. Засыпать креветок. Очистить яйца от скорлупы, порезать и отправить ко всему остальному. Затем высыпать каперсы и добавить слитое молоко. Измельчить туда же листочки рукколы и замазать картофельным пюре. Потереть чеддер и посыпать перед запеканием. Печь 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Посыпать молотым мускатным орехом и измельчённой петрушкой. Затем оставить пирог «отдохнуть» в духовке на 10 минут.
Совет:
Cвежие травы, такие как купырь, базилик или майоран, придадут вашему пирогу индивидуальность.
Вино: Gloria, урожай 2007 г., винный завод Кольвентц, Австрия.
Мюнхен: для Саймона Кинлисайда работа на кухне – желанный отдых от стресса репетиций и спектаклей.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-10-10 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-11 03:31 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-11 04:03 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-11 04:08 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-11 04:11 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-11 04:12 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-11 04:18 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 06:41 pm (UTC)Интересно, часто ли его пытаются накормить овечьими глазами :) и холодильный запас вызывает большое одобрение, дааа.
Я обещаю вас этим накормить!
И не один ты любишь шардоне, между прочим ;)
no subject
Date: 2013-10-11 03:32 am (UTC)воевалжил?А шардоне, конечно, не я один, но согласисьь, что все bright young винные снобы глубоко презирают?
no subject
Date: 2013-10-11 07:52 am (UTC)С одной стороны соглашусь, а с другой - что-то я давно брюзжания на этот счёт не слышала. Понтовым шардоне не стало, но как-то, кажется, к нему лучше всё равно стали относиться.
no subject
Date: 2013-10-11 01:05 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-11 08:31 am (UTC)Наш человек, он мне уже нравится. А то отдельные красавцы на съемки с кухонным инвентарём являлись, как на фотосессию какого-нибудь буржуазного "Картье". И гурманство, гурманство кругом.
А на десктопе у меня Тервель с поварёшкой.
В винах я вообще не разбираюсь, но шардоне, когда пробовала его на одном послематчевом банкете, понравилось.
no subject
Date: 2013-10-11 01:05 pm (UTC)