Die Oper kocht
Oct. 10th, 2013 12:36 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
eye_ameЧто в жизни главное? Conersation, wit? I am a doubter.
Правильно: главное в жизни – Gummibärchen.
Поэтому специально для
Бима, а также на радость Саше и всем-всем-всем, мы представляем новый перевод Кримхильды. В котором, кстати, про Gummibärchen нет ни слова.
A propos: кто там жаловался, что некоторые зовут на ужин Малера?И кто здесь тенор? Впрочем, как раз с Гомером должно быть прикольно.
Красавец оперного мира – не только талантливый певец, но и отличный повар. Он, трижды отец, ежедневно стоит у плиты. Его репертуар простирается от супов до десертов, включая и вермишели ручного изготовления с различными соусами, рыбные и мясные блюда.
Уже шестилетним Кауфманн мог помогать своей матери на кухне. «Она постоянно заставляла меня что-то делать, и это много мне дало. Однако не сказать, чтобы всегда удавалось сорвать аплодисменты», – рассказывает мюнхенец.
Качество для него превыше всего, в том числе это касается его страсти к кофе. Даже во время гастролей в его багаже должны быть кофеварка, две чашки, кофе от «Илли» и заварник. «В конце концов, хочется и в гримёрной иметь возможность выпить свежесваренного эспрессо», – улыбается предусмотрительный немец.
Чего я не ем ни в коем случае: лесные орехи, потому что у меня на них аллергия.
Любимые блюда: в Вене я люблю солёные палочки из отеля «Захер», умереть за них готов, а помимо них – булочки с колбасой или с сыром.
Что всегда можно найти в моём холодильнике: томаты, кольраби, молоко, яйца, масло, вермишель, салат, растительное масло и, конечно, свежую зелень, йогурт, много фруктов. По утрам я ем почти исключительно фрукты.
Кого я охотно приглашу на ужин: Гомера, который умеет рассказывать такие прекрасные истории…
Мой девиз: Познай себя!
Вермишель ручного изготовления с тыквой
на 4 персоны
Для вермишели
3 яйца,
375 гр. муки,
оливковое масло,
вода, соль
Для соуса
500-600 гр. тыквенной мякоти,
300 гр. сыра маскарпоне,
250 гр. тёртого пармезана,
по пучку свежего розмарина и шалфея,
3 ст.ложки оливкового масла, сливочное масло
Совет
Блюдо можно дополнить жареными тыквенными семечками и несколькими каплями тыквенного масла.
Вино: Совиньон Блан Цирегг, урожай 2008 г., винный завод Темент, Австрия.
Мюнхен – Хоть кулинария и хобби для Йонаса Кауфманна – качество превыше всего. Если ингредиенты хороши, то и блюдо будет исключительным.
Правильно: главное в жизни – Gummibärchen.
Поэтому специально для
Бима, а также на радость Саше и всем-всем-всем, мы представляем новый перевод Кримхильды. В котором, кстати, про Gummibärchen нет ни слова.A propos: кто там жаловался, что некоторые зовут на ужин Малера?
Йонас Кауфманн (тенор, Германия)
Красавец оперного мира – не только талантливый певец, но и отличный повар. Он, трижды отец, ежедневно стоит у плиты. Его репертуар простирается от супов до десертов, включая и вермишели ручного изготовления с различными соусами, рыбные и мясные блюда.
Уже шестилетним Кауфманн мог помогать своей матери на кухне. «Она постоянно заставляла меня что-то делать, и это много мне дало. Однако не сказать, чтобы всегда удавалось сорвать аплодисменты», – рассказывает мюнхенец.
Качество для него превыше всего, в том числе это касается его страсти к кофе. Даже во время гастролей в его багаже должны быть кофеварка, две чашки, кофе от «Илли» и заварник. «В конце концов, хочется и в гримёрной иметь возможность выпить свежесваренного эспрессо», – улыбается предусмотрительный немец.
Чего я не ем ни в коем случае: лесные орехи, потому что у меня на них аллергия.
Любимые блюда: в Вене я люблю солёные палочки из отеля «Захер», умереть за них готов, а помимо них – булочки с колбасой или с сыром.
Что всегда можно найти в моём холодильнике: томаты, кольраби, молоко, яйца, масло, вермишель, салат, растительное масло и, конечно, свежую зелень, йогурт, много фруктов. По утрам я ем почти исключительно фрукты.
Кого я охотно приглашу на ужин: Гомера, который умеет рассказывать такие прекрасные истории…
Мой девиз: Познай себя!
Вермишель ручного изготовления с тыквой
на 4 персоны
Для вермишели
3 яйца,
375 гр. муки,
оливковое масло,
вода, соль
Для соуса
500-600 гр. тыквенной мякоти,
300 гр. сыра маскарпоне,
250 гр. тёртого пармезана,
по пучку свежего розмарина и шалфея,
3 ст.ложки оливкового масла, сливочное масло
- Высыпать муку на доску, слегка посолить, сделать выемку и влить туда яйца. Заместить однородное тесто. По желанию добавить немного воды или масла, чтобы оно не было клейким.
- Тонко раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Равномерно присыпать мукой. Порезать на очень тонкие полоски и отряхнуть. Варить до готовности в подсоленной воде.
- Очистить тыкву и порезать на кусочки. Нагреть в кастрюле оливковое и сливочное масло и хорошо обжарить с обеих сторон кусочки тыквы, каждый с листочком шалфея. Посолить. Когда тыква развалится, убрать шалфей. Перемешать в миске маскарпоне, пармезан и небольшое количество воды, оставшуюся зелень порубить и всё это добавить к тыкве.
- Разложить вермишель по тарелкам и подать под соусом.
Совет
Блюдо можно дополнить жареными тыквенными семечками и несколькими каплями тыквенного масла.
Вино: Совиньон Блан Цирегг, урожай 2008 г., винный завод Темент, Австрия.
Мюнхен – Хоть кулинария и хобби для Йонаса Кауфманна – качество превыше всего. Если ингредиенты хороши, то и блюдо будет исключительным.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-10-10 08:47 am (UTC)Спасибо, Бом. Спасибо, Хильде.
Гомера, говорите...
(к вопросу о Манне и Достоевском, ага)
Бранил Гомера, Феокрита; зато читал Адама Смита
Date: 2013-10-10 08:49 am (UTC)Re: Бранил Гомера, Феокрита; зато читал Адама Смита
Date: 2013-10-10 08:49 am (UTC)Фоточек будет, хотя розмариновый веночек не обещаю.
no subject
Date: 2013-10-10 08:52 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 08:59 am (UTC)а вот еще прекрасное о веночках:
"Этим средством стали пользоваться на попойках, повязывая голову чем попало, и так пришли к венку из плюща, потому что плющ всюду растет [d] обильно и без ухода, видом же красив, зелеными листьями и ягодами затеняет лоб, выдерживает тугое завязывание при стискивании и к тому же холодит голову, не дурманя запахом. Вот почему, как я думаю, венок у нас посвящен Дионису - открывателю вина и защитнику от его излишеств. Однако потом люди стали жить только ради удовольствия, пренебрегая пользой, приносимой облегчением похмельных страданий, [е] и заботились только о приятном виде и приятном запахе. Потому-то при выпивке хороши: миртовый венок, терпкий, разгоняющий винные пары; венок из роз, утишающий головную боль и охлаждающий; а также лавровый венок. А неуместны: венок из левкоев, возбуждающий голову, {54} а также венки из майорана и тому подобного, что наводит отупение и тяжесть"
отсюда: http://www.miransi.ru/pir-mudrecov/10674/kniga-pyatnadcataya/?page=10
Monsieur Bachus
Date: 2013-10-10 09:01 am (UTC)О веночках -- восхитительно! Видимо, кофе тоже для того же ;))))
no subject
Date: 2013-10-10 09:08 am (UTC)спасибо))
no subject
Date: 2013-10-10 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 09:18 am (UTC)после прочтения я впал в задумчивость прикидывая, какой аналог плющу можно подобрать в наших широтах ?
Штука -то просто жизненно необходимая О_о
no subject
Date: 2013-10-10 09:22 am (UTC)от горчицы огорчаются
no subject
Date: 2013-10-10 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 10:01 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 04:40 pm (UTC)Пожалуйста! :)
Гомер - это ещё что, а вот кого Кинлисайд хочет пригласить, мамма миа...
no subject
Date: 2013-10-10 08:53 am (UTC)Я знала, я знала, что если не "паста", то что-то такое! :) Правда к тыкве дышу более чем ровно.
И Гомер- это интересно, да. Булочки венские значит любит, а кофе с собой возит...
no subject
Date: 2013-10-10 08:56 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 09:04 am (UTC)???
О Захере:
вот кстати торту Захер я всегда предпочту Шварцвальдский.
no subject
Date: 2013-10-10 09:06 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 09:10 am (UTC)пусть не маскируется, мы в курсе его неблагонадежной личности. :D
no subject
Date: 2013-10-10 09:26 am (UTC)Your recording has slowed down a bit in recent years. Any plans along those lines?
I’m thinking of [Schubert’s song cycle] Winterreise. I actually opened the book two days ago. I’m listening every day now to [the CD of that work by] Hans Hotter and Gerald Moore. They serenade me every morning! I’ve never heard anybody sing it live, because I don’t feel I’m worthy to do so until I know it myself. I missed the chance to hear Jonas Kaufmann in Munich. I told him, “I don’t feel I can react to your hard work and dedication. If I knew it, I’d be there with bells on.”
Did he understand that?
Yes. Totally.
Это так умимимилительно :) (ты же уже прочел, да? )
no subject
Date: 2013-10-10 10:01 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 11:55 am (UTC)Ты всё понял :D
no subject
Date: 2013-10-10 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 08:55 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 08:57 am (UTC)А Лёнька, я смотрю, кулинар!
no subject
Date: 2013-10-10 10:31 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 10:38 am (UTC)А то ещё бывает так:
no subject
Date: 2013-10-10 10:41 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 10:46 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 10:47 am (UTC)тенорМихаэль Шаде.no subject
Date: 2013-10-10 10:49 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 10:52 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 04:43 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 11:57 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 01:21 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-10 12:32 pm (UTC)Учитывая моё нежное отношение к равиоли в тыквенном соусе, это потенциально моё новое любимое блюдо.
Хочу ;)
Date: 2013-10-10 01:21 pm (UTC)Re: Хочу ;)
Date: 2013-10-10 01:24 pm (UTC)